黒酢飲料・黒酢カプセル販売の健康医学社アマンのくろず

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アマンとは...南九州に古くから伝わる方言で、伝統的な壺づくり(静置発酵法)でつくられたお酢のことです。 霧島山系の地下水を仕込水に、健康によい本物の酢として愛用されています。

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お勧め黒酢レシピ


茹で豚と野菜の黒酢ピリ辛ソース

今回の「黒酢を使ったタレ・ソース」は黒酢ピリ辛ソースをご紹介します。

味噌ベースの濃厚な旨みのドレッシングに豆板醤を加え、アクセントにしています。肉料理にお勧めのソースです。

今回は夏の疲労回復にビタミンB1が豊富な豚肉を使用しました。
下茹ですることで余分な脂が抜けて、旨みが多いのに意外にサッパリといただけます。コクのある黒酢ピリ辛ソースとの相性もピッタリです。

夏野菜をたっぷり添えて栄養面のバランスだけではなく、味覚的にもさっぱり して、食事の主菜として、またビールのつまみにお勧めしたい一品です。


黒酢ピリ辛ソース●基本のソース:黒酢ピリ辛ソース

黒酢
大匙2
味噌
大匙2
ごま油
大匙2

おろしにんにく

少々

豆板醤

大匙1/2


1)味噌とおろしにんにく、豆板醤を混ぜ合わせ、ダマが残ら ないように黒酢を良く混ぜ合わせます 。

2)1)にごま油を加えて、よく混ぜ合わせます。


イサキとホタテのカルパッチョ 

材料

(4人前):

・豚肉(バラ又は肩ロースの固まり)    600g〜700g
・生姜   1片     ・長ネギ       1/3 本

(付け合せの野菜)
・きゅうり、ピーマン、レタス、トマト 等   適宜
・上記の黒酢ピリ辛ソース        上記の比率で作り、お好みで適量使用


作り方

1)豚肉は固まりのまま、長ネギとスライスした生姜を加えて下茹でします 。

2)煮立ったら弱火にして、アクを取りながら1時間くらい茹でて、茹で汁に漬けた まま冷めるまで置き、5ミリ厚位にスライスします 。

3)野菜は洗ってから水を切り、サラダ用に切って、冷やしておきます。

4)野菜を更に敷いて、その上に豚肉のスライスを盛り付けます。

5)黒酢ピリ辛ソースをかけます。

カルパッチョのドレッシングソースに使用した黒酢のご紹介

植物も元気にする黒酢アマン 純玄米酢

400年以上の歴史を持つ鹿児島の伝統的醸造法、壺造り静置発酵法 によって、1年半以上の期間をかけて醸造・熟成した本格派の玄米 黒酢原料の玄米をJAS規格の黒酢の約1.3倍使用し、その全てを 麹に加工する独自の全麹仕込をすることで、豊富なアミノ酸を含ん でいます。

まろやかで独特の風味を持つ旨味成分の多い健康飲用酢 として、また調味料として幅広くお使いいただけます。

         アマン 純玄米酢(500ml)  ¥1,050(税込)

 
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